Abbraccio di gamberoni e capesante

Pesce

Tempo di preparazione:
30 min.
Tempo di cottura:
5 min.
Difficoltà:
Facile.

Ingredienti

  • 8 gamberoni
  • 4 capesante
  • 1 lime
  • pepe al limone
  • fleur de sel o sale grosso
  • 2,5 dl d'olio extra vergine di oliva
  • a piacere una salsa

Preparazione

  • Sgusciare i gamberoni e togliere l'intestino.
  • Spremere il succo del lime ed emulsionarlo con 2 dl d'olio.
  • Insaporire con fleur de sel e pepe al limone.
  • Marinare i gamberoni e le capesante nell'emulsione per 15 minuti.
  • Infilzare 2 gamberoni e 1 capasanta con uno spiedino: dapprima un gamberone, poi la capasanta e quindi chiudere  "l'abbraccio" con il secondo gamberone.
  • Ripetere per 4 spiedini.
  • Rosolare gli spiedini in una padella antiaderente con il rimanente olio a calore moderato. Calcolare max ca 1 min per lato.
  • Eventualmente adagiare lo spiedino su una salsa (ad es. un guazzetto piccante, una salsa agrodolce, una salsa al curry).
  • Condire con un filo d'olio extra vergine di oliva e servire.