Aelplermagronen - maccheroni dell'alpigiano

Si tratta di un tipico piatto svizzero-tedesco.

• 350 g maccheroni
• 250 g patate resistenti alla cottura
• 2 dl panna intera
• 150 g appenzeller grattugiato
• 150 g gruyère grattugiato
• 30 g burro
• 3 cipolle gialle
• olio di semi
• 50 g parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• noce moscata
• paprica

• Tagliare sottilmente le cipolle.
• Grattugiare finemente gruyère e appenzeller.
• Pelare le patate, tagliarle in dadi non troppo piccoli.
• Cuocerle in acqua salata. A cottura raggiunta, scolarle e riservarle in una pirofila.
• Nella stessa acqua cuocere i maccheroni.
• Nel frattempo, condire la panna a piacimento con sale, pepe e noce moscata.
• Quando la pasta è pronta, scolarla e riunirla nella pirofila con le patate.
• Aggiungere la panna e i formaggi.
• Cospargere con il parmigiano e far gratinare in forno preriscaldato a 200°c per circa 10 minuti.
• Nel frattempo rosolare le cipolle in una padella antiaderente con un goccio di olio di semi.
• A metà cottura aggiungere il burro e continuare fino a dorare le cipolle. Tenerle da parte per l'impiattamento.
• Servire decorando con le cipolle e una leggera spruzzata di paprica.
• Accompagnare a piacere con una passata di mele.