Alici alla scapece

Si tratta di un piatto rustico e stuzzicante molto diffuso nel Sud Italia.
Le preparazioni "a scapece" sono basate su una frittura di pesce con l'aggiunta della tipica marinatura aromatizzata all'aceto.
Le erbe aromatiche possono essere variate a piacimento, come pure è discrezione personale l'aggiunta di una nota piccante con del peperoncino.

• 500 g di alci fresche (farle pulire di prefernza dal pescivendolo!)
• 2 dl di aceto bianco
• 3-4 c olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto di menta fresca (o 2 c menta essicata)
• farina 00 q.b.
• olio di arachidi
• sale e pepe

• Sciacquare le alici già pulite, tamponarle con carta cucina e quindi passarle nella farina. Riservarle.
• Tritare gli spicchi d’aglio e la menta fresca.
• In un pentoline unire il trito di aglio e menta con l’aceto, l’olio d’oliva e 1 dl di acqua.
• Riscaldare questa marinatura per circa 10 minuti a fiamma bassa (non deve bollire).
• In una padella riscaldare l’olio di arachidi (fino a ca. 170°).
• Friggervi le alici per piccole porzioni (ca 2 minuti).
• Scolare le alici su carta cucina e salarle leggermente.
• Una volta sgrassate porle in una ciotola bassa e larga e irrorarle con la marinatura.
• Coprire la ciotola con una pellicola e lasciarle riposare in frigo per un notte.
  
  La menta può essere sostituita con dell’origano o del prezzemolo.