Branzino fritto con peperoni e salsa al tamarindo (Pla Rad Prig)
- Tempo di preparazione:
- 30 min per la mise en place.
- Tempo di cottura:
- 30 min.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 300 g di filetti di branzino (o pesce simile)
- 160 g di peperoni rossi a fettine
- 80 g di pepe a grappoli
- peperoncini
- aglio
- 15 g basilico thai
- 8 foglie di kaffir
- 5 fette di lime
- 4 c di salsa chili dolce
- 4 c di salsa al tamarindo per fritti
- 2 dl di brodo di pollo
- farina o tapioca
- olio di arachidi
- 250 g riso orientale o normale per cottura in bianco
Preparazione
- Preparare tutti gli ingredienti necessari compresa la salsa al tamarindo e il brodo caldo
- Mettere a cuocere il riso per il tempo richiesto. Riservre in caldo.
- Nel frattempo infarinare i filetti di branzino tagliati in cubotti e friggerli in olio di arachidi fino a doratura. Riservare.
- In un mortaio schiacciare aglio e peperoncini e quindi farli saltare nel wok fin che rilasciano un buon profumo.
- Bagnare con un mestolo di brodo di pollo caldo.
- Aggiungere la salsa di tamarindo, la salsa chili dolce, il pepe in grappoli, il peperone affettato e le foglie di kaffir.
- Cuocere per una decina di minuti (per ammorbidire i peperoni)
- Unire i filetti dorati, il basilico, il succo di lime e mescolare bene.
- Accompagnare con un mestolo di riso in bianco.
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