Brodo di pesce/Fumetto di pesce
- Tempo di preparazione:
- 5 min.
- Tempo di cottura:
- 1 h 30 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 500 g resti di pesce
- 1 l acqua
- 1 cipolla
- 1 porro
- 50 g burro
- 0,5 dl vino bianco
- prezzemolo
- timo
- 1 spicchio d'aglio
- pepe in grani
- sale
Preparazione
- Pulire il porro e tagliare il gambo a rondelle.
- Sbucciare la cipolla e affettarla grossolanamente.
- Sciogliere il burro in una pentola e rosolarvi per 5 minuti la cipolla ed il porro.
- Aggiungere gli scarti di pesce e continuare a cuocere per alcuni minuti.
- Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare e quindi aggiungere l'acqua.
- Unire pepe in grani, prezzemolo, timo e un pizzico di sale.
- Cuocere per ca 1 ora a fuoco basso, schiumando se necessario.
- Filtrare il brodo.
- Può essere utilizzato subito o conservarto in frigorifero per alcuni giorni.
Si può eventualmente congelare (un'idea potrebbe essere di congelarlo a cubetti per averne sempre un poco a portata di mano!)
Soluzione semplificata....: utilizzare il granulato o la pasta reperibili in commercio!
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