Bruschetta al pomodoro
- Tempo di preparazione:
- 45 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 500 g pomodorini tipo cherry
- un mazzetto di rucola
- 3-4 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 2 -3 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
- 300 g pane rustico
Preparazione
- Scegliere di preferenza pomodorini piccoli tipo pugliesi o cherry; ma vanno bene anche i pomodori normali, basta che siano maturi.
- Tagliuzzare i pomodori (un cherry va ad es tagliato in 8 parti) e metterli in un recipiente per un po' di tempo (mezzora almeno) affinché esca l'acqua
- Sminuzzare l'aglio, il peperoncino e la rucola.
- Condire quindi i pomodori con l'olio d'oliva, sale, pepe, aglio, peperoncino e una buona manciata di rucola sminuzzata (conservarne a parte un paio di cucchiai).
La quantità di aglio e peperoncino va adattata secondo i propri gusti e quelli degli ospiti.
Si può eventualmente optare per fare due condimenti separati, ad esempio eseguendone uno senza aglio e/o peperoncino. - Scegliere di preferenza un pane con mollica "a buchi" (tipo pugliese o Valle Maggia) e tagliare delle fette alte ½ cm.
- Tostarle in forno da entrambi i lati, senza bruciacchiarle.
- Prima della tostatura di regola bisognerebbe sfregare la mollica di un solo lato delle fette con un pomodoro e strofinare con laglio i bordi verso la crosta. Il pane prende così un gusto molto intenso di aglio
Come per il condimento questa operazione può essere evitata per alcune fette. - Se le fette tostate sono grandi suddividerle in tranci di media grandezza (5x5 cm indicativamente).
- Adagiare le fette di pane su dei piatti di portata, ricoprirle con il condimento e con la rucola riservata.
- Servire di preferenza ancora calde, ma va bene anche se si raffreddano.
Preoccuparsi di avere a portata di mano parecchi tovaglioli!!!
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