Caesar Salad

Ingredienti

Scegliere le foglie più tenere e interne della lattuga romana, lavarle e asciugarle senza spezzarle.
Tagliare il pane a fette alte 1 cm, eliminare la crosta e e ricavarne dei cubettini.
In una pentola scaldare l’olio con un spicchio d’aglio sminuzzato e fare tostare i crostini di pane a fuoco moderato
Preparare la salsa: nel bicchiere del mixer unire il succo di limone, l’uovo freschissimo, l’aceto, l’aglio, la salsa worchester, il sale, il pepe macinato fresco.
Frullare il composto, unendo poco alla volta dell’olio, fino ad ottenere una salsa densa simile alla maionese.
Servire l’insalata mettendo le foglie di lattuga romana sul fondo.
Unire i crostini di pane, le scaglie di parmigiano reggiano.
Condire con la salsa.

Modifiche varie
Col passare degli anni la Caesar salad ha subito delle “trasformazioni”: sono stati aggiunti degli ingredienti per renderla più ricca e saporita, come ad esempio della pancetta croccante oppure del petto di pollo arrostito e tagliato a filetti o ancora dei gamberi o delle acciughe.