Cannelloni al forno
- Tempo di cottura:
- 1 h.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 1 confezione di fogli di pasta o di cannelloni secchi; ev pasta fresca
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 300 g di macinata magra di vitello
- 150 g di prosciutto cotto
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 grattata di noce moscata
- 300 g di passata di pomodoro
- 30 g burro
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- salsa béchamelle (a propria scelta) - vedi ricetta
Variante vegetariana. - una mozzarella
Preparazione
- Scaldare 3 cucchiai di olio e soffriggere cipolla, sedano e carota sminuzzati per 5 minuti
- Unire la carne macinata, il prosciutto cotto sminuzzato, sale e pepe e lasciar cuocere per 10 minuti
- Sfumare con il vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere fino a quando il sugo non si è ristretto per bene aggiustando di sale (30-40 min)
- Lasciar raffreddare il sugo di carne quindi farcire con questo i cannelloni.
Non esagerare con il ripieno altrimenti in cottura rischia di fuoriuscire.
Alternativa vegetariana - farcire con il classico trito carote, cipolla e sedano, misto a mozzarella sminuzzata.
Tralasciare dunque il ragù. - Ungere una pirofila di burro, disporre i cannelloni stretti uno accanto all'altro e ricoprire con il restante sugo.
In alternativa invece del sugo usare una passata di pomodoro (in particolare per la versione vegetariana). - Cospargere con abbondante parmigiano ed eventualmente con la béchamelle.
Personalmente aggiungo un po' di mozzarella sminuzzata e alcuni fiocchetti di burro. - Infornare per 15 minuti a 180°. Se si usano cannelloni tipo Barilla che non necessitano pre-cottura, 30 min in forno a 220°.
- Una volta pronti lasciarli intiepidire per qualche minuto prima di servirli.
Possono anche essere preparati in anticipo e anche congelati.
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