Capesante al sesamo
- Tempo di preparazione:
- 45 min.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 16 capesante (senza corallo)
- 1 zucchina
- pancetta ( ne servono 4 fettine che si possono già trovare tagliate dal macellaio)
- ½ limone
- 50 g di semi di sesamo
- 4 rametti di rosmarino
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Tagliare delle fette sottilissime di zucchina nel senso della lunghezza.
- Se non disponibili già tagliate, ricavare dal pezzo di pancetta 4 fette fini, nel senso della lunghezza.
- Togliere gli aghi dai rametti di rosmarino, lasciando un ciuffo all'estremità.
- Avvolgere con un movimento sinuoso 4 capesante alla volta con le fettine di zucchina e pancetta (un lato della capasanta rimarrà sempre scoperto!).
- Comporre degli spedini con i rametti di rosmarino.
- Condire gli spiedini con sale, pepe e succo di limone.
- Passarli nel sesamo e dorarli in una padella antiaderente con olio extra vergine di oliva (max 1- 2 min).
- Attenzione! la cottura deve essere molto veloce: le capesante devono solo prendere un po' di colore e rimanere morbide.
- Servire ad es. con una salsa allo zafferano (vedi ricetta specifica).