Capesante all'arancia
- Tempo di cottura:
- 30 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 8 capesante
- 2 arance
- 1 dl di brodo di verdura
- 1 punta di coltello di zafferano/oppure 8 pistilli di zafferano
- I dl di panna montata
- 80 grammi di burro
- alcune gocce di limone
- sale e pepe
- zucchero (2 cucchiaini e q.b.)
Preparazione
- Strofinare le arance tagliate a metà con un poco di zucchero.
- Spremerle per ottenere ca 2 dl di succo.
- In una casseruola portare a ebollizione il succo d'arancia e il brodo e fare ridurre della metà.
- Aggiungere i due cucchiaini di zucchero, lo zafferano e le gocce di limone.
- Incorporare delicatamente il burro con una frusta.
- Aggiustare di sale, pepe ed ev succo di limone e riservare.
- In una padella con un poco di burro saltare rapidamente le capesante (ca. 1 minuto).
- Lasciarle riposare in caldo.
- Riprendere la salsa e scaldarla; aggiungere la panna montata e portare velocemente a ebollizione.
- Disporre in una piatto concavo dapprima la salsa poi le capesante e servire.