Carciofi fritti

Ingredienti

Pulire i carciofi (eliminare le foglie esterne dure e la barba).
Tagliarli a lamelle fini e metterli a mollo in acqua e limone affinché non anneriscano.
In alternativa tagliarli a spicchi e prevedere un altro modo di cottura (vedi sotto)
Con l’aiuto di un colino, dopo averli asciugati, infarinarli e quindi immergerli in olio ben caldo.
Sorvegliare bene la cottura, dopo pochi minuti possono annerire molto velocemente e diventare immangiabili!!!
Con una schiumarola adagiarli in un piatto con della carta da cucina, in modo da assorbire l’olio in eccesso.
Devono rimanere croccanti!
Salare leggermente.

Frittura dei carciofi a spicchi
Preparare una pastella all'acqua(vedi ricetta).
Passarvi i carciofi dopo averli asciugati e passati nella farina.
Friggerli per porzioni!

Invece di fare una pastella, optare per passarli semplicemente in un paio di uova sbattute.