Carciofi in insalata

Tempo di preparazione:: 30 min.
Difficoltà:: Facile.

Ingredienti

4 cuori di carciofo
100 g ca di parmigiano (oppure grana o sbrinz)
una manciata di gherigli di noce
olio di oliva
sale e pepe

Preparazione

Pulire i carciofi (eliminare foglie esterne dure e la barba).
Tagliarli a lamelle fini e metterli a mollo in acqua e limone affinché non anneriscano.
Asciugarli bene e, in un’insalatiera, cospargerli con parmigiano a scaglie (utilizzare la grattugia per rösti) e i gherigli di noce sminuzzati.
Aggiungere un paio di cucchiai di olio d’oliva, salare, pepare e quindi mescolare bene il tutto.