Carote alla panna

Ingredienti

Pelare le carote e tagliarle a bastoncini di ca 3-4 cm.
Sminuzzare la cipolla.
Tagliare molto fine il prezzemolo.
Se del caso tritare grossolanamente il prosciutto.
Versarle le carote in una pentola con acqua e portare ad ebollizione.
Salare quando prende il bollore e proseguire per ca 20 minuti (controllare con un coltello la consistenza delle carote: sono cotte se la punta del coltello le passa senza forzare).
Scolarle.
In una pentola separata rosolare il trito di cipolla in un filo di olio d’oliva.
Quando le cipolle sono translucide aggiungere le carote, mescolare bene e proseguire la cottura per un paio di minuti.
Salare e pepare.
Aggiungere quindi la panna e, a fuoco moderato, continuare la cottura, fino a quando la panna viene bene assorbita.
Eventualmente togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e riscaldare al momento di servire (ev aggiungere un poco di panna se sono troppo asciutte).
Servire cospargendo con un pizzico di prezzemolo sminuzzato.

Variante con prosciutto
Seguire la ricetta come sopra fino alla cottura delle cipolle
Aggiungere quindi il prosciutto sminuzzato.
Rosolare badando a non bruciare la cipolla!.
Riprendere come sopra.