Carpaccio di funghi e parmigiano
- Tempo di preparazione:
- 20 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 2 funghi porcini freschi di media grandezza
- 75 g parmigiano reggiano (vanno bene anche il grana padano e lo sbrinz)
- mezzo bicchiere di olio d'oliva
- il succo di mezzo limone
- pepe in grani
- sale
Preparazione
- Affettare molto finemente i porcini freschi (usare ad esempio il pelapatate). Salarli leggermente.
- Preparare delle scaglie fini di parmigiano (con una mandolina o con la grattugia da rösti).
- Disporre su di un piatto a strati successivi funghi e formaggio in uguali proporzioni.
- Regolare le quantità secondo il numero di persone.
- Preparare una salsina con olio d'oliva, il succo di limone ed una buona macinata di pepe nero.
- Cospargere delicatamente sul preparato e servire.
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