Cipolle fritte

Ingredienti

Tagliare a rondelle le cipolle
Montare a neve gli albumi.
In una bacinella preparare una pastella mischiando bene la farina, l'olio d'oliva, la birra, i tuorli, l'acqua, 1 pizzico di sale e di pepe.
Con una spatola incorporare poi delicatamente gli albumi montati a neve.
Passare gli anelli di cipolla nella pastella e friggerli nell'olio d'arachidi ben caldo per un minuto fino a quando prendono un aspetto dorato
(ev prima di tuffarle nella pastella passare ancora le rondelle di cipolla nella farina).

Variante con pastella romana (in pratica senza birra e con acqua frizzante)
Fare una pastella con olio di oliva, 2 uova, 5 cucchiai di acqua frizzante,1 bicchiere di farina, sale.
Passare gli anelli di cipolla nella pastella e friggerli nell'olio d'arachidi ben caldo per un minuto fino a quando prendono un aspetto dorato.