Cipolle tonnate

• 250 g cipolle di Tropea
• 2 c zucchero
• 0,5 dl aceto bianco
• 1 dl acqua
• 80 g tonno sott'olio
• 10 g capperi
• 2 c mayonnaise
• olio d'oliva

Mondare le cipolle e tagliarle a fettine sottili ed omogenee (ev usare una mandolina).

• In una pentola versare l’acqua, l’aceto, un goccio d’olio e un cucchiao di zucchero.
• Unire le cipolle e avvviare la cottura.
• Quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi aggiungere il secondo cucchiaio di zucchero ed eventualmente ancora un paio di cucchiai di acqua.
• Proseguire la cottura fino a quando le cipolle saranno morbidissime ed appassite e l’acqua sarà tutta assorbita.
• Quando le cipolle saranno morbide ed asciutte, trasferirle in un contenitore e lasciarle raffreddare.
• Versare nel bicchiere del frullatore i capperi, il tonno ben sgocciolato e la mayonnaise.
  Frullare fino ad ottenere una salsa liscia.
• Versare la salsa sulle cipolle raffreddate e mescolare per bene, per amalgamare gli ingredienti.
• Coprire con una pellicina trasparente e lasciare riposare in frigorifero per un paio d’ore.
• Servire con crostini di pane.