Cozze gratinate
- Tempo di preparazione:
- 35 min.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 20 cozze
- 50 g di pangrattato
- 200 g di burro
- 10 g d'aneto
- 20 g di dragoncello
- 20 g di cerfoglio
- 10 g di basilico
- 1 scalogno
- ½ spicchio d'aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Raschiare le cozze con un coltellino e lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Cuocerle in una padella con olio extra vergine di oliva su fuoco vivace (basteranno pochi minuti affinché tutte le valve si aprano).
- Tenere da parte solo una valva comprensiva del mollusco
- Ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
- Sbollentare l'aglio e lo scalogno e tritarli finemente
- Fare un trito con tutte le erbe aromatiche (eventualmente pestarle in un mortaio).
- Condirle con sale e pepe.
- In un recipiente, incorporare nel burro ammorbidito le erbe, l'aglio e lo scalogno.
- Amalgamare bene.
- Coprire le cozze con il burro alle erbe e spolverarle con il pangrattato.
- Infornare a 250° per 1 minuto e quindi servire.