Crema di lenticchie

Ingredienti

Cuocere le lenticchie nel brodo per 25 min ca. fino a quando sono morbide (per questa preparazione non è necessario che siano al dente!).
A cottura terminata frullare con un mixer ad immersione.
Se il composto risulta troppo liquido, addensare con un cucchiaino di farina o di Maizena sciolta in acqua.
Aggiungere la panna.
A piacimento aggiungere anche la ricotta fresca.
Ammalgamare bene a fiamma moderata.
Salare e pepare a piacimento
Servire caldo ev. decorando la minestra con un po’ di ricotta.

Possono eventualmente essere utilizzati avanzi di lenticchie già cotte.
In questo caso riscaldarle semplicemente con del brodo (coprire leggermente i legumi) e quindi procedere come sopra.