Crema di zucchine
- Tempo di preparazione:
- 10 min.
- Tempo di cottura:
- 50 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 400 g zucchine
- 1 patata media già bollita
- 1 cipolla media
- 2 c panna liquida
- 2 c formaggio a pasta molle, tipo ricotta o Philadelfia (facoltativo)
- brodo vegetale o di pollo q.b.
- sale e pepe
Preparazione
- Preparare il brodo.
- Pulire le zucchine, pelarle e tagliarle a rondelle fini con la mandolina.
- In una pentola soffriggere la cipolla con un paio di cucchiai di olio d’oliva.
- Aggiungere le zucchine e lasciare stufare per ca una quindicina di minuti.
- Se il fondo tende ad asciugare aggiungere un bicchiere d’acqua.
- Sminuzzare la patata e aggiungerla alle zucchine.
- Riscaldare ancora un paio di minuti e quindi aggiungere il brodo (quanto basta per coprire le zucchine più ca tre cm).
- Portare a ebollizione e proseguire la cottura a fiamma ridotta per una ventina di minuti.
- Frullare bene il tutto con il mixer ad immersione.
- Aggiungere eventualmente il formaggio e mescolare bene fino ad amalgamare il tutto.
- Aggiungere la panna.
- Ripassare velocemente con il mixer ad immersione e proseguire la cottura a fiamma moderata.
- Aggiustare di sale e pepe e servire.