Crèpes /crespelle
- Tempo di preparazione:
- 1 h 15 min (compresa 1 h di riposo in frigo).
- Tempo di cottura:
- 2 - 3 min per crespella.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 200 g di farina "00"
- 4 uova
- 0,5 l di latte
- 0,4 dl di olio di semi
- 1 pizzico di sale
(1 cucchiaino di zucchero al posto del sale se servono per un dolce)
Preparazione
- In una ciotola unire 1 pizzico di sale alle uova (lo zucchero se andranno farcite con alimenti dolci).
- Sbattere leggermente il tutto utilizzando una frusta.
- Aggiungere, poco per volta, 200 g di farina "00" setacciata e mescolare accuratamente unendo a filo il latte fino ad ottenere un impasto fluido.
- Aggiungere 0,3 dl di olio di semi e lavorare il composto ancora per alcuni minuti.
- Se dovessero formarsi dei grumi passare il composto in un colino a maglie fini.
- Coprire l'impasto con della pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Trascorso il tempo, spennellare con olio di semi il fondo di una padella antiaderente di 20 cm di diametro.
- Portare a temperatura e aggiungere ½ mestolo di pastella delle crespelle.
- Fare roteare la padella in modo che il composto si stenda su tutta la superficie.
- Quando i bordi cominciano a staccarsi, roteare nuovamente la padella fino a staccare completamente la crespella dal fondo.
- A questo punto, girarla con un movimento energico del polso verso l'alto oppure con l'aiuto di una spatola.
- Concludere con la cottura di questo lato.
- Eseguire la medesima procedura con il resto del composto.
- Mano a mano che le crespelle sono pronte, adagiarle in un piatto sovrapponendole una sopra l'altra.
Stendere sulla crespella il ripieno desiderato, dolce o salato, e arrotolarla.