Torta di albicocche
- Tempo di preparazione:
- 20 min.
- Tempo di cottura:
- 45 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 600 gr di albicocche
La quantità è indicativa! Calcolare il necessario per riempire la teglia da 32 cm (una ventina ca di media grandezza). - 1 rotolo di pasta brisée già abbassata.
- 2 uova
- 1 dl di latte o di panna liquida
- 100 g zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 100 g farina
- 70 g di burro
- mandorle sfilacciate
Preparazione
- Preparare la frutta: .
- snocciolare le albicocche e tagliarle in quarti.
- Stendere la brisée nella tortiera (badare che ci sia la carta forno a contatto con la tortiera). Tagliare la parte di carta da forno in eccesso.
- Bucherellare la pasta su tutta la superficie ed i bordi con una forchetta o l'apposito attrezzo.
- Distribuire sulla sfoglia la frutta.
Se ci fossero resti di albicocche sminuzzarli e spargerli sulla superficie della torta tappando eventuali buchi. - In un pentolino sciogliere il burro.
- Nel frattempo preparare il condimento: in una scodella: mescolare con la frusta uova, latte, farina, burro fuso. latte/panna, zucchero e zucchero vanigliato.
- Versare il composto sulle albicocche e cospargere la superficie con mandorle sfilacciate.
- Passare in forno preriscaldato a 200° : ca 15-20 sopra-sotto, 15 minuti solo dal basso, 20 minuti di nuovo sopra e sotto.
- Controllare fino a quandoi bordi della sfoglia prendono un bel colore regolare e la torta iniza pure a prendere colore.
- Proseguire se necessario per altri 5-10 min, o fino a quando la torta prende un bel colore uniforme. Questa fase va gestita "a vista", in modo da evitare che si verifichino delle bruciature.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare preferibilmente su una superficie fredda.
La torta può anche essere consumata calda, dopo averla comunque lasciata riposare per una trentina di minuti, accompagnata eventualmente da una pallina di gelato alla vaniglia e panna montata.