Crêpes suzette (8 pezzi)

Ingredienti

In una ciotola lavorare con una frusta latte, uova, farina, zucchero, sale, semi di vaniglia, scorza d'arancia e il burro intiepidito.
Lasciare riposare l'impasto in frigorifero coprendo la ciotola con una pellicola da cucina per almeno 30 minuti.
Scaldare per bene una padella antiaderente.
Aggiungere al centro un mestolo di pastella e con un movimento circolare far aderire il composto al fondo della padella.
La salsa in eccesso andrà recuperata per le altre crepes.
Quando il bordo inizia a staccarsi dalla padella capovolgere la crêpe e farla dorare pochi secondi.
Una volta pronta, adagiarla in un piatto e continuare allo stesso modo con il resto dell'impasto.
Riservare le crêpes impilandole una sopra l'altra.
Grattugiare la buccia dellle arance finemente o a zeste.
Spremere il succo del limone e delle arance e passarlo con un colino. Mischiare i due succhi.
In una padella antiaderente far sciogliere 80 g di burro.
Aggiungere 130 g di zucchero, la scorza delle arance ed il succo degli agrumi.
Lavorare la salsa fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
Immergere ad una ad una le crêpes nella salsa tiepida e piegarle in quattro, formando un triangolo.
A procedimento ultimato, accendere la pentola con la salsa a fuoco vivo e posizionarvi le crêpes piegate in quattro.
Aggiungere il Cointreau e flambare.
Servire le crêpes con la salsina e, a piacere, con del gelato alla vaniglia.