Curry verde (Gaeng Khiaw Waan)

Ingredienti

1 confezione di “Green curry paste”
250 g pollo sminuzzato
2,5 dl latte di cocco
2 dl acqua
6 melanzane thai o melanzane pisello (se non disponibili optare per verdure a scelta)
alcune foglie di basilico sacro (holy basil)
alcune foglie di kaffir
peperoncino
salsa di pesce

Cuocere il pollo in acqua bollente per una ventina di minutI
In una padella o wok scaldare il latte di cocco con il contenuto della confezione.
Aggiungere la carne e proseguire la cottura fino a che risulta tenera.
Versare nella pentola l’acqua e portare a ebollizione.
Aggiungere le melanzane, le foglie di kaffir, il basilico e il peperoncino.
Proseguire fino a cottura delle verdure.
Aggiustare il sapore con la salsa di pesce.
Servire con riso bollito o tagliatelle di riso.