Fagioli all'uccelletto
- Tempo di preparazione:
- se si usano fagioli secchi una notte nell'acqua.
- Tempo di cottura:
- almeno 2 h 30 min (con pentola a vapore 1 h 30 min).
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 500 g di fagioli borlotti secchi
Invece di quelli secchi possono essere usati quelli in scatola. Ma è un ripiego... - 2 scatole da 250 g di pomodori pelati/triturati
- 4-6 foglie di savia
- 2 spicchi d'aglio
- peperoncino (facoltativo)
- 3 cucchiai olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Mettere a mollo i fagioli almeno per una notte in abbondante acqua.
- Cuocerli coperti d'acqua nella pentola a vapore (13 minuti dalla comparsa del secondo anello rosso).
Se non si possiede una pentola a vapore calcolare almeno un'ora di bollitura. Sorvegliare questa fase ed interromperla quando i fagioli risultano cotti al dente. Ovviamente se non sono pronti si prolunga! - Scolare e sgocciolare bene.
- Nel frattempo rosolare aglio, salvia ed eventualmente un peperoncino nell'olio d'oliva.
- Aggiungere i pelati, mescolare bene e cuocere per una buona mezzora fino ad ottenere una salsa cremosa.
- A fine cottura togliere l'aglio
- Unire i fagioli alla salsa e mescolare bene.
- Cuocere per altri 20 minuti fino a che i due ingredienti si sono ben amalgamati.
- Servire idealmente con polenta e insaccati nostrani (in particolare mortadella, cotechino e anche luganighe).
ATTENZIONE! Attaccano facilmente, quindi sorvegliare sopratutto quando si riscaldano!
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