Fegato alla veneziana
- Tempo di preparazione:
- 5 min più 10 per le mele.
- Tempo di cottura:
- 20 min per il fegato; per le mele pure 20 min.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 600 g fegato di vitello sminuzzato (meglio se tagliato a mano!)
- 2 grosse cipolle
- burro
- olio d'oliva
- 1 limone
- sale e pepe
per le eventuali mele caramellate - 2 mele golden
- 2-3 cucchiai abbondanti di zucchero
- 50 g di zucchero
Preparazione
- Sminuzzare finemente le cipolle e farle rosolare in una padella con il burro e un po' d'olio d'oliva (1 cucchiaio).
- Farle ben imbiondire e poi riservare.
- Scaldare bene la padella, aggiungervi nuovamente un fiocco di burro e un cucchiaio d'olio d'oliva.
- Quando è ben calda aggiungere il fegato e farlo saltare a fuoco molto alto per 8-10 min.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Aggiungere la cipolla riservata e saltare ancora velocemente.
- Servire con riso bollito, hörnli al burro, tagliatelle in bianco o rösti.
- A piacere spremere sul fegato un po' di limone.
Un buon abbinamento è quello di servire con il fegato delle mele caramellate - Sbucciare una o due mele e tagliarle a spicchi.
- Rosolarle in padella con un fiocco di burro.
- Quando iniziano ad appassire aggiungere lo zucchero e continuare la cottura fino a doratura.
- Servire con il fegato
(in alternativa le mele possono essere anche mescolate con il fegato cotto direttamente in padella).
La mia foto
