Filetti di branzino al limone

Pesce

Tempo di preparazione:
5 min.
Tempo di cottura:
10 min.
Difficoltà:
Facile.

Ingredienti

  • 8 filetti di branzino (2 a persona)
  • 2 limoni
  • 50 g burro
  • 1 dl vino bianco
  • Prezzemolo
  • Farina
  • Olio d’oliva
  • Sale

Preparazione

  • Sminuzzare il prezzemolo e tenerlo da parte.
  • Spremere i limoni e conservare il succo.
  • Passare i filetti nella farina.
  • In una padella versare alcuni giri di olio d’oliva.
  • Unire il burro.
  • Versare il succo di limone.
  • Cuocere brevemente fino ad amalgamare olio, burro e limone.
  • Disporre nella pentola i filetti infarinati, dalla parte della pelle.
  • Cuocere a fuoco medio fino a doratura.
  • Girare i filetti e proseguire la cottura.
  • Bagnare con il vino bianco e lasciare sfumare.
  • Aggiustare di sale e profumare con il prezzemolo, su entrambi i lati.
  • Servire i filetti lasciando la parte con la pelle sotto.
  • Accompagnamento ideale: patate bollite prezzemolate o semplicemente cotte al vapore, in padella o al forno.

    Patate prezzemolate
    Bollire le patate senza buccia e tagliate a metà.
    Una volta cotte, disporle su una teglia, cospargere con del prezzemolo sminuzzato ed alcuni fiocchetti di burro.
    Passare in forno in modo che il burro si sciolga e si amalgami con il prezzemolo.