Frittata

Ingredienti

Rompere le uova e sbatterle bene.
Eventualmente incorporare parte dell'albume montato a neve.
Rosolare il burro in una pentola antiaderente.
Versarvi le uova (di regola uno strato molto fine) e lasciarle condensare a fuoco lento.
Scuotere la padella per evitare che la frittata si attacchi sul fondo.
Girare.
Terminare la cottura.

Al composto possono essere aggiunti ingredienti a piacimento e secondo i propri gusti, come ad es prosciutto, cipolla, tonno, fegatini di pollo rosolati, funghi trifolati, punte di asparagi lessate, erbe aromatiche. In questo caso la frittata può aumentare di spessore.