Frittata di zucchine
- Tempo di preparazione:
- 45 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 4 uova
- 300 g zucchine
- 100 g di patate
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 noce di burro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
- Mondare le zucchine e tagliarle a rondelle fini (se sono grandi dimezzarle).
- Metterle a stufarle a fiamma media con un po’ di olio d’oliva per 10/15 minuti.
- Nel frattempo bollire la patata con buccia.
- Una volta cotte sbucciare le patate e tagliarle a rondelle fini.
- In una scodella unire patate e zucchine.
- Sbattere le uova, salarle e peparle.
- Mischiare il composto con le zucchine e la patata.
- Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato molto finemente.
- Rimettere la padella sul fuoco e quando è molto calda versare il tutto lasciando cuocere a fiamma media.
- Girare la frittata nel momento in cui risulta cotta da un lato, lasciar cuocere anche dall’altro lato per qualche minuto e servire.