Gnocchi alla romana

Ingredienti

In una pentola portare a bollore il latte con una noce di burro, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale.
Versare quindi a pioggia il semolino e cuocere per 10 minuti abbondanti a fuoco moderato, mescolando continuamente.
A cottura ultimata, allontanare la pentola dal fuoco e lasciare intiepidire.
Aggiungere al semolino, uno alla volta, i tuorli, la metà del parmigiano e un terzo del burro.
Amalgamare bene il tutto.
Versare il composto su una teglia e spianarlo fino a raggiungere uno spessore di 1 cm circa.
Con l'aiuto di un copapasta (se non l'avete, utilizzate un bicchiere) ricavare tanti dischetti di semolino (4-5 cm di diametro) e trasferirli in una pirofila imburrata.
Disporli su più file sovrapponendoli leggermente l'uno con l'altro.
Cospargere il tutto con il rimanente parmigiano.
Sciogliere il resto di burro e versarlo sopra gli gnocchi.
Gratinare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa, fino a doratura.