Gnocchi all'aglio orsino
- Tempo di preparazione:
- 25 min compresa la salsa.
- Tempo di cottura:
- 10 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 800/1000 gr di gnocchi di patate
- 200 gr prosciutto cotto (in alternativa 200 g salmone affumicato)
- 250 g mascarpone
- 2 c pesto all’aglio orsino (vedi ricetta)
- 1 dl brodo di verdure
- sale e pepe
- parmigiano grattugiato
per gli gnocchi fatti in casa vedi ricetta
Preparazione
- Tagliare a striscioline due fette di prosciutto o di salmone. La rimanenza tritarla a cubettini o quadratini.
- Fare rosolare nell’olio le striscioline fino a renderle croccanti, senza bruciarle! Riservarle.
- In una pentola capiente riscaldare il brodo, aggiungervi il mascarpone e due cucchiai abbondanti di pesto all’aglio orsino (vanno bene sia quello per il risotto sia quello per la pasta).
- Frullare bene per ottenere un composto liscio.
- Aggiungere i quadratini/cubettini di prosciutto o salmone.
- Portare la salsa a ebollizione. Aggiustare di sale e pepe. Tenere in caldo.
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
- Quando vengono a galla, toglierli con una schiumarola e versarli direttamente nella pentola con la salsa.
- Mescolare bene e servire direttamente nei piatti.
- Cospargere individualmente con del formaggio grattugiato e una macinata di pepe nero.
- Decorare con le striscioline di prosciutto o salmone rosolato.
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