Gnocchi fatti in casa
- Tempo di preparazione:
- 1 h.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 1 kg di patate farinose
- 300 g di farina bianca 00 (regola: farina=1/3 del peso delle patate)
- 2 tuorli d'uovo
- sale e pepe
- noce moscata (facoltativa)
Preparazione
- Fare bollire le patate con la buccia.
- Scolarle, pelarle ancora calde e e passarle al passe-vite (o utilizzare uno schiacciapatate).
- Impastare quindi le patate con la farina e i due tuorli d'uovo.
- Aggiungere un po' di sale e pepe ed eventualmente una grattatina di noce moscata.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Staccare delle piccole przioni dall'impasto, lavorarle con le mani infarinate fino ad ottenere dei cilindri spessi com un dito .
- Tagliare i cilindri in tronchetti di ca. 2 cm.
- Eventualmente rigarli con una forchetta (passaggio facoltativo!)