Guazzetto piccante
- Tempo di preparazione:
- 15 min.
- Tempo di cottura:
- 10 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 1 patata
- 1 carota
- 1 zucchina
- 2 pack-choy
- 2 scalogni
- 5 dl di fondo di pesce
- farina di riso (o Maizena)
- sale e pepe
- un peperoncino
Preparazione
- Tritare finemente il peperoncino.
- Mondare le verdure e tagliarle in modo da ottenere delle fettine molto sottili.
- Tagliare molto finemente i pack-choy.
- Portare a ebollizione 5 dl di fondo di pesce in un pentolino.
- Aggiungere quindi peperoncino e verdure.
- Cuocere per 4-5 minuti
- Stemperare una punta di farina di riso in un bicchierino con poca acqua, aggiungerla al fondo di pesce e cuocere per un altro minuto.
La salsa si deve addensare. - Versare il guazzetto su un piatto e appogiarvi sopra ad es. uno spiedino di gamberoni e capesante.
- Condire con un filo d'olio extra vergine di oliva e servire.