Insalata di cavolo rosso
- Tempo di preparazione:
- 1 h.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 1 cavolo rosso
- 1 manciata di mandorle
- 1 manciata di uva sultanina
- 2 c sesamo
- 1 limone
- 2 c aceto bianco
- 1-2 c olio d'oliva
- sale q.b.
Preparazione
- spremere un limone e riservare il succo
- sminuzzare a coltello le mandorle e riservarle
- tostare brevemente i semi di sesamo e conservarli a parte
- dimezzare il cavolo rosso (ev farlo in 4 se è grande)
- eliminare le foglie esterne e la parte centrale bianca
- ricavare la quantità di cavolo sufficiente tagliandolo molto finemente , tipo julienne
- mettere la julienne di cavolo in uno scola pasta posato sopra un contenitore
- irrorare il cavolo con il succo di limone, l'aceto e insaporirlo con il sale
- lasciare riposare per almeno mezzora, in modo che perda succhi e acqua superflui
- stendere quindi il cavolo in un'insalatiera bassa, cospargerlo con mandorle ed uvetta e condirlo con l'olio d'oliva
- mescolare e lasciare riposare per una decina di minuti
- prima di servire cospargere con i grani di sesamo e aggiustare di sale