Insalata di papaya verde (Som Tum)

Ingredienti

250 g papaya verde
50 g fagiolini cotti
50 g pomodorini cherry
10 g peperoncini freschi (verdi e rossi)
10 g aglio
50 g arachidi
40 g gamberetti liofilizzati (dried shrimps) (facoltativi!)
45 g (3 grandi cucchiai) salsa di tamarindo per insalata (vedi ricetta "Salsa al tamarindo" - Nam som tum)
10 g succo di lime
100 g carote (facoltativo, presente nella versione di Poo)

Pelare e tagliare a julienne la papaya verde (riservarne 250 g in un'insalatiera) e le carote.
Tagliare a pezzettini i fagiolini.
Tagliare in quattro i pomodorini.
Tritare le arachidi.
Nel mortaio sminuzzare aglio e peperoncini, così da liberare il loro sapore.
Aggiungere i pomodorini e i fagiolini e pestare ma senza schiacciare troppo. Mischiare.
Versare la miscela sulla papaya.
Unire eventualmente le carote.
Condire con la salsa di tamarindo e il succo di lime.
Cospargere con le arachidi e servire (ev aggiungere alcuni spicchi di lime fresco)

Attenzione!!! Può risultare parecchio piccante a dipendenza della quantità di peperoncino.