Involtino di bresaola

Ingredienti

200 g di taleggio maturo (in alternativa altri formaggi a pasta molle, tipo philadelfia, robiola di capra, ecc.)
1 dl di panna intera (solo se si usa il taleggio)
6 gherigli di noce
12 fette di bresaola tagliata un po' grossa
pepe
olio d'oliva
ev dei fili di erba cipollina

Tagliare il taleggio a piccoli cubetti, riporli in un recipiente, unirvi la panna e montare con un frullatore a immersione.
Tritare le noci.
Aggiungerle al taleggio mantecato e aggiustare di sale e pepe.
Riporre il composto in frigorifero per 15 minuti.
Spalmare le fette di bresaola con il composto e arrotolarle in modo da formare degli involtini.
In alternativa si possono fare dei fagottini da richiudere con un filo di erba cipollina (in questo caso il composto va messo solo al centro della fetta e non spalmato).
Decorare con gherigli di noce, alcune gocce di olio d'oliva e una macinata di pepe
Varianti di formaggio
A discrezione si può sostituire il taleggio con del formaggio a pasta molle, che non andrà mischiato con la panna.