Irish stew (stufato all'irlandese)

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Tempo di preparazione:
15 min.
Tempo di cottura:
1 h 45 min.
Difficoltà:
Media.

Ingredienti

  • 1, 5 kg spezzatino di manzo (spalla o simile, adatta per brasato)
  • 6 spicchi di aglio
  • brodo di carne q.b.
  • 3,3 dl birra scura (tipo Guinness)
  • 1,7 dl vino rosso
  • 25 g concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di timo essicato
  • 1 c salsa Worchestershire
  • 2 foglie di alloro
  • 50 g burro
  • 1 kg patate
  • 1 cipolla grande (almeno 100 g)
  • 200 g carote
  • sale e pepe
  • olio d’oliva

Preparazione

  • Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine.
  • Sminuzzare grossolanamente le carote e le cipolle sbucciate.
  • Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
  • Tagliare la carne a cubetti.
  • Rosolarla quindi in una casseruola con olio d’oliva.
    L’operazione va fatta con calma e senza fretta, a fuoco medio, per una decina di minuti.
  • Togliere la carne dal tegame e deglassare il fondo con il vino.
  • Rimettere la carne nella padella senza spegnere la fiamma.
  • Aggiungere l’alloro, l’aglio tagliato, la salsa Worchestershire, il timo secco, il concentrato, e mescolare bene.
  • Aggiungere la birra e il brodo, fino a coprire la carne.
  • Mettere un coperchio alla pentola, abbassare la fiamma e cuocere per almeno 45 minuti.
  • Nel frattempo spadellare per una decina di minuti carote, cipolle e patate in una pentola con un po’ di burro. Mantenerle al dente!
  • Quando la carne ha terminato la cottura, aggiungere verdure e patate spadellate, salare , coprire con il coperchio e continuare la cottura per altri 40 minuti.
  • Al termine, scoperchiare e dare una bella mescolata.
  • Impiattare e servire ben caldo!