Lasagne al forno

Questa ricetta prevede anzitutto la versione classica.
In alternativa, o ancora meglio in una teglia separata, può essere realizzata una versione arricchita con prosciutto, mozzarella e uova.
Vi assicuro che il risultato è molto gustoso!

• 1 confezione di fogli per lasagne (ad es. Rana)
• 900 gr di ragù di manzo (vedi ricetta base)
• 5 dl di béchamel (vedi ricetta)
• 200 gr formaggio grattugiato (sbrinz, grana o parmigiano)
• 50 gr burro
• pepe in grani

eventualmente:

• 150 gr di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• 1 uovo sodo

• Riscaldare il ragù.
• Preparare una béchamel.
• Stendere sul fondo di una teglia da forno due cucchiai di ragù caldo.
• Mettere il primo foglio di pasta e ricoprire con ragù, béchamel, formaggio grattugiato e una macinata di pepe
• Proseguire quindi con un nuovo foglio di pasta da coprire come sopra.
• Continuare in questo modo fino ad esaurimento dei fogli.
• Ricoprire l'ultimo con béchamel e ragù già mischiati e quindi con abbondante grattugiato.
• Mettere in forno a 250°, dopo aver cosparso l'ultimo strato con fiocchetti di burro.
• Lasciare riscaldare bene per 20/30 min.
• A scelta far gratinare il sopra durante gli ultimi 5 minuti.

Versione "ricca"

• Preparare un uovo sodo.
• Una volta cotto sminuzzarlo
• Tritare il prosciutto
• Tagliare a pezzettini la mozzarella
  quindi modificare la composizione dei successivi strati come segue:
• Sul secondo foglio aggiungere dopo il ragù e prima del grattugiato metà mozzarella e 2/3 di prosciutto
• Sul terzo foglio aggiungere l'uovo ed il resto di prosciutto
• Sul quarto disporre il resto di mozzarella
• Terminare come nella versione "classica".