Luganighetta in umido
- Tempo di preparazione:
- 15 min.
- Tempo di cottura:
- 30 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 600 g di luganighetta
- farina
- 200 g di cipolla
- 100 g di pelati
- 3 dl di fondo bruno
- 1 dl di vino bianco
Preparazione
- Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.
- Tagliare la luganighetta a tocchetti o comporla a chiocciola fermandola con degli stuzzicadenti
- Infarinarla e arrostirla in una padella antiaderente con un goccio di olio di oliva.
- Quando avrà raggiunto un colore dorato, toglierla dalla padella e riservarla.
- Nella stessa padella stufare la cipolla con un goccio di olio.
- Aggiungere i pelati, il vino bianco e il fondo bruno e lasciar cuocere per qualche istante.
- Aggiungere la luganighetta, coprire e lasciar cuocere per circa 12 minuti.
- Servire accompagnandola ad esempio con fagiolini verdi o polenta.
Variante con vino rosso - sostituire il vino
- invece del fondo bruno usare due cucchiai di balsamico rosso
- Correggere con un po' di farina o fecola se la salsa rimane troppo liquida.
- A cottura ultimata cospargere con prezzemolo tritato e una macinata di pepe.