Maccheroni alla bolognese

• 400 gr di maccheroni (ev utilizzare rigatoni o penne rigate)
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato
• peperoncino (facoltativo)
  
  per il ragù, vedi ricetta oppure, fare una versione più semplice (a livello di tempi di cottura...) con
• 200 gr di carne di manzo tritata
• 1 cipolla
• 1 scatola da 250 gr di pelati sminuzzati
• 0,5 dl vino rosso (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio d'oliva

• Preparare il ragù o riscaldare quello eventualmente già pronto.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e porla direttamente nei singoli piatti.
• Versarvi sopra due cucchiai di salsa e cospargere con il formaggio grattugiato.
• A discrezione aggiungere individualmente altro peperoncino.

Versione semplificata del ragù:

• Nell'olio d'oliva fare rosolare la cipolla e il peperoncino.
• Aggiungere quindi la carne di manzo tritata.
• Lasciare cuocere la carne fin che non butta più acqua.
• Bagnare con il vino rosso (facoltativo) e lasciarlo evaporare.
• Aggiungere i pelati e continuare la cottura per 20-30 min.