Maiale in agrodolce di Canton
- Tempo di preparazione:
- 30 min.
- Tempo di cottura:
- 15 min.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 350 g carne di maiale tenera
- 1 uovo
- 2 porri
- 4 peperoni
- una piccola scatola di ananas (se disponibile anche fresco)
- 5 g di aglio tritato
- 1 peperoncino rosso, privato dei semi, tagliato a rondelle
- 15 g di saké
- maizena
- olio di arachidi
Condimento agrodolce - 0,35 dl di aceto
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 4 cucchiai e mezzo di zucchero
- 1 cucchiaio di ketchup
- 2 cucchiai di salsa Worchester
- una presina di sale.
Preparazione
- Preparare il condimento agrodolce mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Tagliare la carne a fettine alte un cm, batterle leggermente e tagliarla a bocconcini.
- Pulire i peperoni e tagliarli a pezzettini grandi come i bocconcini di carne.
- Pulire e tagliare il porro a tronchetti di ca 3 cm.
- Scolare l’ananas e tagliarne la metà a pezzettini.
- Sminuzzare l'aglio e il peperoncino.
- Passare la carne nell’uovo sbattuto e quindi ricoprirla con la maizena. Amalgamare.
- Friggere i bocconcini a fuoco lento fino a doratura. Tenerli da parte.
- Scaldare nel wok due cucchiai di olio, soffriggere l’aglio e a seguire unire dapprima i porri e poi i peperoni. Appena questi ultimi raggiungono la cottura aggiungere peperoncino, ananas e maiale.
- Saltare il tutto mescolando rapidamente e innaffiare con il saké.
- Aggiungere per terminare il condimento agrodolce e mescolare velocemente.
- Versare quindi 2 cucchiaini di maizena sciolta in una quantità doppia di acqua, mescolare nuovamente e portare in tavola.
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