Merluzzo su letto di porri
- Tempo di preparazione:
- 45 min.
- Tempo di cottura:
- 50 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 800 g di merluzzo reale
- 800 g di porri
- 1 cucchiaio di farina
- mezzo limone
- 20 g di burro
- 1,5 dl brodo di verdura
- 1,5 dl panna semigrassa (in alternativa 1,5 dl latte di cocco)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
- prezzemolo sminuzzato (fac)
Preparazione
- Prepare il brodo e tenerlo in caldo.
- Pulire e mondare i porri e quindi tangliarli a rondelle.
- Tritare il prezzemolo e tenerlo da parte.
- Tagliare il merluzzo a cubotti di ca 3x3 cm.
- Condirlo con sale e pepe, spruzzarlo con il succo di limone e lasciarlo marinare per mezzora.
- Sciogliere il burro in una padella e stufarvi i porri per 5-10 minuti (devono ridursi!).
- Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento e coperto per 20 minuti.
- Aggiungere la panna, salare, pepare e mescolare bene.
- Quando i porri sono cotti, frullarli con un mixer a immersione fino a ottenere una purea.
- Asciugare bene il merluzzo, spolverarlo con la farina e rosolarlo brevemente nell'olio d'oliva.
- Lasciarlo quindi sgocciolare su carta da cucina.
- Prendere i cubi di pesce riservati e adagiarli sui porri.
- Terminare la cottura a coperto per un paio di minuti.
- Versare i porri sul piatto, adagiarvi sopra tre/quattro cubi di merluzzo e, a piacere, cospargerli con il prezzemolo tritato.
- Accompagnare di preferenza con patate al vapore.
La mia foto
