Minestra agro piccante di gamberoni (Tom Yum Goong)
- Tempo di preparazione:
- 25 min.
- Tempo di cottura:
- 15 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 120 g gamberoni
- 1,5 dl brodo di pesce
- 30 g lemongrass
- 45 g galangal
- 120 g funghi (champignons vanno bene)
- 20 g foglie di kaffir
- 30 g peperoncini rossi e verdi
- 10 g coriandolo
- 15 g salsa chili (salsa densa, in vasetti)
- 20 g salsa di pesce
- 0,2 dl succo di lime
- 2-3 lime
Preparazione
- Preparare il brodo di pesce (vedi ricetta).
- Sminuzzare il coriandolo e tenerlo da parte.
- Pulire i gamberoni togliendo il budello ed il carapace. Riservarli.
- Tagliare a fettine il galangal.
- Affettare pure il lemongrass.
- Pulire gli champignons eliminando gambi e barbetta. Tagliarli a fettine sottili.
- Portare a bollore il brodo e quindi aggiungervi lemongrass, kaffir, galangal e funghi.
- Lasciare bollire per qualche minuto.
- Aggiungere i gamberoni.
- Condire con salsa di pesce, peperoncino fresco, salsa chili e succo di lime.
- Assaggiare ed eventualmente aggiustare di condimento.
- Quando i gamberoni sono cotti, versare in una ciotola e guarnire con le foglie di coriandolo.
- A piacere spremere sulla minestra il succo di un lime.
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