Minestra di latte di cocco con pollo (Tom Kha Gai)

Thailandia

Tempo di preparazione:
20 min.
Tempo di cottura:
15 min.
Difficoltà:
Facile.

Ingredienti

  • 400 gr di petto di pollo
  • 200 g funghi (qualsiasi tipo va bene)
  • 5 dl latte di cocco
  • 3 dl acqua
  • 5 fettine di galangal
  • 2 gambi di lemongrass
  • 6 foglie di Kaffir lime
  • 1 ciuffo di coriandolo
  • 1 lime
  • peperoncino fresco
  • salsa di pesce

Preparazione

  • Sminuzzare il pollo.
  • Tritare il coriandolo.
  • Tagliare a fettine il galangal.
  • Affettare pure il lemongrass.
  • Pulire gli champignons eliminando gambi e barbetta. Tagliarli a fettine sottili.
  • Portare a bollore latte di cocco e acqua.
  • Aggiungervi lemongrass, kaffir, galangal, peperoncino, due spruzzi di salsa di pesce e funghi.
  • Lasciare bollire per qualche minuto.
  • Attenzione: se si vuole una minestra piccante schiacciare il peperoncino, altrimenti utilizzarlo intero o solo tagliato a metà.
  • Nel medesimo tempo, in un'altra pentola, sbianchire il pollo in acqua bollente.
  • Aggiungere il pollo alla miscela di latteed erbe.
  • Proseguire la cottura per ca 5 minuti, o in ogni caso fino a cottura completa del pollo (testare con la punta di un coltello).
  • Se necessario salare con ulteriore salsa di pesce.
  • Cospargere con il coriandolo tritato e il succo di mezzo lime.

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