Minestrone

Minestre

Tempo di preparazione:
45 min.
Tempo di cottura:
2 h.
Difficoltà:
Facile.

Ingredienti

  • 2 verze
  • 4 gambi di coste
  • 4 gambi di sedano
  • 4 porri
  • 4 carote
  • 1 sedano rapa
  • 1 grossa cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 zucchina
  • 4 patate medie
  • 1 scatola di fagioli borlotti
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di brodo di verdure in pasta
  • timo e maggiorana
  • acqua q.b.
  • parmigiano grattugiato
  • diverse cotenne di maiale (facoltative)
  • olio d'oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  • Pulire e lavare tutte le verdure e quindi:
    - dividere in 4 le verze, togliere il duro del gambo e tagliarle a striscioline.
    - tagliare in gambi delle coste a quadrati 2x2. Sminuzzare le foglie più tenere.
    - ricavare dai gambi del sedano dei tronchetti di 1/2 cm; prendere le foglie più tenere e sminuzzarle.
    - eliminare la parte superiore dei porri e le due prime foglie coriacee; tagliare i gambi a rondelle fini.
    - pelare le carote e tagliarle a rondelle.
    - pelare il sedano rapa e ricavarne 8 cubi di ca 1 cm per lato.
    - fare in 4 una cipolla sbucciata (ma si può anche lasciarla intera).
    - mondare un spicchio d'aglio, dimezzarlo e togliere il seme.
    - pelare una zucchina e tagliarla a mezzaluna.
  • Pelare 4 patate di media grandezza; tagliarne ognuna in quattro. Tenerle da parte
  • Passare sotto l'acqua fredda il contenuto di un scatola di borlotti da 250 gr. Riservarli.
  • In una capiente pentola alta, rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio.
  • Aggiungere tutte le verdure sminuzzate (salvo le zucchine) e l'eventuale cotenna.
  • Proseguire la rosolatura fino a dimezzare il volume.
  • Aggiungere 2 cucchiai di pasta di brodo di verdure e l'acqua fino a coprire tutto.
  • Portare a ebollizione e quindi ridurre la fiamma a metà potenza.
  • Lasciare cuocere a coperto per un paio d'ore.
  • Controllare che il brodo non si riduca: eventualmente aggiungere dell'acqua.
  • Dopo ca un'ora e mezza aggiungere le patate.
  • Ca. 15 minuti dopo le patate aggiungere le zucchine e i fagioli.
  • Proseguire per almeno un altro quarto d'ora la cottura.
  • Aggiustare di sale e pepe.
  • Lasciare quindi riposare.
  • Riscaldare prima di servire.
  • Cospargere ogni patto con un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.

    Più cuoce meglio è...ancora meglio riscaldato il giorno dopo!
    Il minestrone rimane ottimo per un paio di giorni, e può anche essere congelato.

    Realizzazione di un passato di verdure
    E' la soluzione ideale per riutilizzare gli eventuali resti.
  • Frullare con il mixer a immersione.
  • Completare a discrezione con un filo di panna liquida.

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