Pasta al forno

Ingredienti

300 g di tortiglioni o resti di pasta (anche di tipo diverso)
500 g di polpa di pomodoro
200 g di macinato di manzo (si può tralasciare e fare solo un semplice sugo al pomodoro)
0,4 dl d'olio extra vergine di oliva
1 pizzico d'origano secco
150 g di pancetta
150 g di prosciutto cotto
0,4 dl d'olio extra vergine di oliva
4 uova
250 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione

Tagliare prosciutto e pancetta a dadini
Tagliare la mozzarella a dadini.
Se si usa la carne, rosolare il macinato di manzo in una casseruola con l'olio e insaporire con sale, pepe e un pizzico d'origano.
Aggiungere 300 g di polpa di pomodoro, coprire con un coperchio e cuocere a calore moderato per circa 20 minuti.
In un'altra pentola con l'olio, rosolare per ca 2 minuti la pancetta e il prosciutto cotto.
Aggiungere il resto di polpa di pomodoro, insaporire con pepe, coprire con un coperchio e cuocere a calore moderato per 20 minuti.
Cuocere le uova in un pentolino con acqua bollente fino a renderle sode. Sgusciarle e tagliarle a rondelle.
Cuocere al dente la pasta in una pentola con abbondante acqua salata (se si usano diversi tipi di pasta tenere conto dei vari tempi di cottura e decalare di conseguenza la sequenza di immersione nell'acqua bollente)
A cottura ultimata, scolare la pasta e condirla con il sugo di pomodoro o di carne macinata.
Ungere leggermente una pirofila con olio extra vergine di oliva, versarvi uno strato di pasta, coprirla con parte del sugo alla pancetta e prosciutto.
Aggiungere alcuni dadini di mozzarella e alcune rondelle d'uova.
Ripetere l'operazione formando altri strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Cuocere la pasta nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Trascorso il tempo, prelevare la pasta dal forno, spolverarne la superficie con il parmigiano grattugiato e infornarla nuovamente per altri 10 minuti.
A cottura ultimata, prelevare la pasta dal forno, adagiarla nei piatti e servirla ben calda.