Pasta con pesto di pistacchi e calamari

Ingredienti

Sbucciare gli spicchi d'aglio.
Pulire per bene i calamari, privandoli dell’interno e separando le sacche dai tentacoli.
Tagliare le sacche dei calamari a rondelle e affettare finemente le alette.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella antiaderente soffriggere nell'olio, aglio e l’eventuale peperoncino.
Aggiungere quindi i tentacoli dei calamari. Saltare per qualche minuto e poi versare nel soffritto anche le rondelle e le alette.
Proseguire la cottura per tre-quattro minuti.
Eliminare l’aglio, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e la pasta scolata al dente.
Aggiustare di sale.
Mescolare bene , togliere dal fuoco e aaggiungere il pesto di pistacchi (deve esserci ancora un poi’ di liquido sul fondo della padella!).
Mescolare ancora e servire ben caldo.