Pastella alla birra

Si tratta di un pastella gonfia, molto adatta anche per friggere le verdure.
Il sapore è abbastanza particolare proprio per via della birra quindi è necessario fare attenzione alle dosi.

• 2 uova
• 150 g di farina
• 2,5 dl di birra (deve essere fredda)
• 1 cucchiaio di olio di arachidi

• Dividere i tuorli d'uovo dagli albumi. Conservare un solo tuorlo (l'altro usarlo per altre cose).
• In un recipiente lavorare il tuorlo con la birra e l'olio.
• Incorporare la farina.
• Lavorare il composto fino a ottenere una pastella liscia.
• Lasciare gonfiare almeno mezzora a temperatura ambiente.
• Poco prima dell'utilizzo, montare gli albumi a neve e unirli alla pastella.