Pastella classica

Le regole base per un buon fritto con la pastella
- tranne per il tempura, che ha tempi di frittura velocissimi, tutte le pastelle chiedono che gli ingredienti siano a temperatura ambiente quando li si immerge nell'olio, così che le fibre non si rompano
- mai usare meno di 1 litro di olio per friggere ma fare attenzione al quantitativo di cibo che si frigge contemporaneamente perché la pastella potrebbe staccarsi;
- mai aggiungere sale alla pastella per evitare che fuoriesca acqua dagli alimenti;
- l'olio è pronto per la frittura quando raggiunge la temperatura di 180°.

• 100 grammi di farina
• 1 uovo intero
• 1 dl latte

• Sbattere l'uovo.
• Setacciare la farina n una terrina quindi aggiungere l'uovo.
• Versare, mescolando di continuo, anche il latte fin quando la farina non sarà del tutto stemperata.
• Sbattere per bene in modo da eliminare i grumi .
• Quando la pastella è liscia e morbida, usarla subito.