Pastella classica

Preparazioni di base e salse

Tempo di preparazione:
15 min.
Difficoltà:
Facile.

Introduzione

Le regole base per un buon fritto con la pastella
- tranne per il tempura, che ha tempi di frittura velocissimi, tutte le pastelle chiedono che gli ingredienti siano a temperatura ambiente quando li si immerge nell'olio, così che le fibre non si rompano
- mai usare meno di 1 litro di olio per friggere ma fare attenzione al quantitativo di cibo che si frigge contemporaneamente perché la pastella potrebbe staccarsi;
- mai aggiungere sale alla pastella per evitare che fuoriesca acqua dagli alimenti;
- l'olio è pronto per la frittura quando raggiunge la temperatura di 180°.

Ingredienti

  • 100 grammi di farina
  • 1 uovo intero
  • 1 dl latte

Preparazione

  • Sbattere l'uovo.
  • Setacciare la farina n una terrina quindi aggiungere l'uovo.
  • Versare, mescolando di continuo, anche il latte fin quando la farina non sarà del tutto stemperata.
  • Sbattere per bene in modo da eliminare i grumi .
  • Quando la pastella è liscia e morbida, usarla subito.