Pastella classica
- Tempo di preparazione:
- 15 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Introduzione
Le regole base per un buon fritto con la pastella
- tranne per il tempura, che ha tempi di frittura velocissimi, tutte le pastelle chiedono che gli ingredienti siano a temperatura ambiente quando li si immerge nell'olio, così che le fibre non si rompano
- mai usare meno di 1 litro di olio per friggere ma fare attenzione al quantitativo di cibo che si frigge contemporaneamente perché la pastella potrebbe staccarsi;
- mai aggiungere sale alla pastella per evitare che fuoriesca acqua dagli alimenti;
- l'olio è pronto per la frittura quando raggiunge la temperatura di 180°.
Ingredienti
- 100 grammi di farina
- 1 uovo intero
- 1 dl latte
Preparazione
- Sbattere l'uovo.
- Setacciare la farina n una terrina quindi aggiungere l'uovo.
- Versare, mescolando di continuo, anche il latte fin quando la farina non sarà del tutto stemperata.
- Sbattere per bene in modo da eliminare i grumi .
- Quando la pastella è liscia e morbida, usarla subito.