Pennette al tonno con carciofi
- Tempo di preparazione:
- 15 min.
- Tempo di cottura:
- 25 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 400 g di pennette (o altra pasta corta)
- 200 g di filetto di tonno fresco (in alternativa 200 g di tonno in scatola)
- 5/6 cuori di carciofo
- 20 g capperi
- 100 g salicornia (facoltativa)
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 peperoncino (facoltativo)
- olio d’oliva
- sale
Preparazione
- Sbucciare l'aglio.
- Tritare molto fine il prezzemolo.
- Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in una ciotola con acqua e limone.
- Scaldare l’olio con il peperoncino e lo spicchio d’aglio (toglierlo quando sarà dorato).
- Rosolare i carciofi per 5 minuti, aggiungere la salicornia e i capperi.
- Mescolare bene e quindi stufare per altri 5 minuti a coperto (ev aggiungere un poco d’acqua).
> Se si usa il tonno in scatola aggiungerlo assieme ai capperi e alla salicornia.
> Se si usa quello fresco, tagliarlo dapprima a cubettini, e metterlo in padella poco prima della fine della cottura dei carciofi. - Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente.
- Versarla nella padella con il sugo e fare quindi saltare tutto velocemente. Aggiungere un poco dell’acqua di cottura.
- Impiattare, bagnare con un filo d’olio e cospargere con un po’ di prezzemolo tritato.
- A piacere terminare con una piccola grattugiata di buccia di limone.