Pesto all'aglio orsino
- Tempo di preparazione:
- 2 h 30 min.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 1 kg di aglio orsino
Pesto per risotto
(quantità per 100 g di foglie) - 3 cucchiai d’acqua
- 30-40 g parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Pesto per pasta
oppure da spalmare su crostini o per accompagnare formaggi (quantità per 100 g di foglie) - 1,5 dl olio oliva
- 30-40 g parmigiano e/o pecorino grattugiati
- 50 g mandorle e/o noci
- sale e pepe
Preparazione
- Pulire bene le foglie, (liberarle da erbe non pertinenti e residui vari) e quindi lavarle.
- Suddividerle in mazzi da 200 g circa (più facile poi triturale!)
- Sminuzzare grossolanamente a mano le foglie.
- Metterne un mazzo con tutti gli ingredienti.
- Frullare con un mixer a immersione.
- Proseguire fino ad ottenere una salsa omogenea.
Il pesto può essere congelato.
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